Menggugah Selera Sehat untuk Generasi Unggul: Inovasi Olahan Ikan Tuna Sandwich sebagai Pencegahan Stunting di Posyandu Dusun Sibengok
Artikel Berita KKN
wirausahanesia.com - Stunting merupakan masalah pertumbuhan yang serius di kalangan anak di Indonesia. Hal ini, telah menjadi perhatian serius bagi pemerintah dan masyarakat. Pendeknya tubuh, perkembangan mental yang lambat, dan daya tahan tubuh yang lemah adalah beberapa akibat buruk dari stunting. Melihat permasalahan tersebut, TIM II KKN Universitas Diponegoro memutuskan untuk mengambil langkah yang berani dan kreatif.
Melalui kerja sama dengan kelompok ibu-ibu kader Posyandu Dusun Sibengok yang diadakan (17 Juli 2023) Tim II KKN Universitas Diponegoro, Intan Kumala Ahmada, menciptakan olahan ikan tuna sandwich yang kaya akan nutrisi penting untuk pertumbuhan anak-anak.
Para ibu dan anak-anak yang mengunjungi Posyandu Dusun Sibengok sangat antusias dengan inovasi ini. Mereka memenuhi ruangan posyandu yang tersedia dan menikmati setiap suapan dari olahan ikan tuna sandwich.
Kegiatan sosialisasi mengenakan olahan ikan
Sementara itu, sejumlah ibu mendapatkan resep dan panduan untuk menciptakan hidangan ini di rumah mereka sendiri. Ikan tuna sandwich dibuat dari Ikan tuna segar, dibumbui dengan rempah-rempah alami, dan disajikan dengan roti gandum, olahan ini tidak hanya lezat tetapi juga bergizi tinggi.
Selain memperkenalkan olahan ikan tuna sandwich, juga dilakukan sosialisasi tentang pentingnya mengonsumsi makanan bergizi untuk pertumbuhan anak-anak, khususnya tentang nutrisi yang dibutuhkan oleh tubuh selama tahap pertumbuhan.
Dengan menerapkan pendekatan yang baru dan kreatif melalui inovasi olahan ikan tuna sandwich, kombinasi sosialisasi, dan adanya resep, diharapkan dapat mengubah pola makan dan kebiasaan anak-anak di Dusun Sibengok sehingga dapat menciptakan generasi penerus yang memiliki pertumbuhan optimal dan kualitas hidup lebih baik.
Penulis:
Intan Kumala Ahmada
(26060120140103)
DPL:
Yayuk Astuti, S.Si., Ph.D.
Lokasi:
Desa Sokosari, Kecamatan Karanganyar. Kabupaten Pekalongan